Carafe à vin : quels effets sur votre vin ?

Un vin est un produit vivant qui possède des qualités différentes tout au long de sa vie. Un jeune vin ne s’exprime pas de la même manière qu’un vin rouge qui a déjà vieilli pendant de longues années dans une cave fraîche à température ambiante. Aussi, si il est conseillé d’oxygéner un jeune vin pour lui permettre de s’adoucir, le processus devra être fait avec beaucoup plus de délicatesse pour un vin âgé qui se détériora plus vite au contact de l’air. Voyons ensemble dans cet article comment bien utiliser une carafe à vin pour lui permettre de s’exprimer au mieux en bouche.

Qu’est ce qu’une carafe à vin ?

Une carafe à vin est un accessoire très particulier avec une forme design. Si le haut de la carafe est long et fin, le bas s’élargit grandement pour permettre un contact maximal entre le vin et l’oxygène de l’air. Car c’est bien la l’objectif de cet objet favori des amateurs de vin. Cela permet son oxygénation, et l’élimination des sédiments et des résidus. Quand le vin est décanté dans une carafe, cela élimine les excès de dioxyde de carbone, pour libérer les arômes, les parfums et les goûts au moment de la dégustation.

Carafer le vin : définition

Carafer le vin signifie l’ouvrir, pour lui permettre de rentrer en contact avec l’oxygène afin de mieux révéler ses arômes. En ouvrant une bouteille et en déversant son contenu dans une carafe, cela favorise le contact entre le vin et l’oxygène de l’air pour lui permettre de s’exprimer. Autre avantage de la carafe, cela permet d’assouplir les tanins qui lui donnent un goût un peu plus dur. C’est le cas notamment des jeunes vins rouges qui ont intérêt à être mis en carafe avant d’être servi à table pour les assouplir et les rendre plus agréable en bouche.

Grâce au processus d’oxygénation, la couleur du vin s’éclaircit, puisque les résidus qui se déposent dans le fond de la bouteille auront été éliminés. Ce ne sont pas pour autant des mauvais éléments, puisqu’ils sont présents naturellement dans le vin, mais leur présence donne une saveur qui n’est pas toujours appréciée par les consommateurs.

Quels vins peut mettre en carafe ?

Utiliser une carafe à vin ne se fait en général que pour les vins rouges, et plus généralement pour les jeunes vins. Ce sont ces derniers qui ont tendance à être dominés par le bois, et à avoir un côté un peu plus âpre en bouche. Quand on les met en carafe, cela laisse leur côté fruité s’exprimer, et cela les rend surtout plus homogène. Les arômes du vin se développent d’une manière beaucoup plus intense, laissant s’échapper les éventuelles odeurs qui ont été formées par l’enfermement dans la bouteille. Ainsi, quand on est un jeune vin rouge dans une carafe, on compense les inconvénients liés à sa jeunesse.

Au contraire, il n’y a aucun intérêt à utiliser une carafe à vin pour le blanc ou pour le rosé.

Comment utiliser une carafe à vin ?

La manière d’utiliser une carafe à vin dépend du produit qu’il y a dans la bouteille. Au préalable, la bouteille sera laissée debout pendant 24 heures avant de l’ouvrir. Cela permet à tous les résidus de se déposer délicatement dans le fond.

Pour les vieux vins, il faut verser délicatement la bouteille dans la carafe, pour éviter que les résidus ne se déversent également à l’intérieur. Il est même conseillé d’utiliser un filtre pour être certain de son geste. Pour les vins plus jeunes, on procède de la même manière, mais il y aura probablement moins de sédiments à l’intérieur de la bouteille.

Dans le cadre d’un jeune vin, il est nécessaire de le laisser plus longtemps en carafe avant la dégustation, afin de lui laisser le temps d’évacuer le dioxyde de carbone et d’assouplir les tanins. En règle générale, il faut compter entre deux et quatre heures pour pouvoir oxygéner correctement l’élixir.

Dans le cadre d’un vin plus âgé, il y a moins besoin de le laisser vieillir puisque le vieillissement a déjà eu lieu dans une cave. Ainsi, on peut parfois le consommer directement après l’avoir versé en carafe, sinon, on le laisse reposer pendant environ une heure pour être sûr de ne pas l’abîmer.

Quelle type de carafe à vin choisir ?

Une carafe à vin se choisit en fonction du type de vin à décanter. Un jeune vin rouge nécessite beaucoup d’oxygène pour qu’il puisse s’exprimer au mieux, il est donc essentiel de le déverser dans une carafe qui a une base très large. Le contact sera ainsi maximal entre le liquide et l’air, pour adoucir ses tanins et diminuer son acidité.

Lorsqu’on s’apprête à déguster un vin rouge âgé qui a déjà vieilli dans une cave ou dans un endroit frais, il faut faire attention à le protéger de l’oxygène. Il vaut mieux utiliser alors une carafe étroite, pour un contact minimal entre le liquide et l’air.

Enfin, parmi les accessoires, vous découvrirez que les aérateurs assurent une meilleure oxygénation pour les jeunes vins rouges puissants. Au moment de verser le contenu de la bouteille en carafe, on place l’aérateur au milieu, ce qui disperse le vin sur les parois du décanteur pour assurer une oxygénation intense.

Tous les vieux vins peuvent ils être mis en carafe ?

Un vin qui a déjà vieilli en cave pendant de nombreuses années sera beaucoup plus sensible à l’oxygène. S’il n’est pas suffisamment structuré avec des tanins encore bien présents, alors sa mise en carafe ne lui fera probablement pas du bien. Tout au long de sa vie en bouteille, il ne faut pas oublier qu’il aura été en contact avec l’oxygène de l’air qui passe à travers le bouchon en liège. Ses tanins auront déjà eu le temps de s’adoucir, il est donc fort possible que le vin soit déjà prêt à être dégusté. Si vous n’êtes pas sûr de la puissance de votre élixir, ne le mettez pas en carafe, servez le directement dans votre verre et celui de vos invités.

Comment nettoyer une carafe à vin ?

L’entretien d’une carafe à vin est un processus important pour permettre aux futures bouteilles de bien s’exprimer et s’aromatiser. De par sa forme, la carafe ne peut être mise dans un lave-vaisselle, et il est conseillé de ne pas utiliser des produits trop agressifs qui laisseraient des résidus d’odeurs sur le verre.

Comme le vin rouge est un produit agressif, il est conseillé de la nettoyer immédiatement après son utilisation. L’objectif est d’éliminer la totalité des résidus de vin qui pourrait rester à l’intérieur, pour ne pas contaminer le goût et l’odeur de la prochaine bouteille qui sera déversée.

Une fois que la carafe est vide, nous vous conseillons de mettre tout de suite de l’eau tiède à l’intérieur, et de bien remuer l’ensemble plusieurs fois pour en éliminer les résidus. À cette étape, il restera encore probablement quelques odeurs, plutôt que d’utiliser un produit vaisselle chimique, vous prendrez une solution de vinaigre blanc naturel que vous déverserez à l’intérieur. Ce produit agit efficacement sur la saleté, et vous verrez que rapidement, votre carafe retrouvera sa pureté initiale. Rincez bien abondamment pour enlever l’odeur du vinaigre, puis séchez pour éviter que des traces d’eau calcaire ne restent sur les parois.